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    无锡户外烧烤基地教您如何选择烤串食材

    来源:http://www.18whwtz.com   发布时间:2019-03-25

    难得的周末,如果您想去郊外度过家庭时光,可以选择户外烧烤。一边欣赏美景,一边享受美食,何乐而不为呢。烤串是比较合适的,它既自由又方便,符合户外烧烤的氛围。说起来十分惬意,不过,具体要怎么选择食材呢?选择食材之后需要怎么处理才适合于烧烤?无锡户外烧烤基地今天就来讲一讲户外烧烤时食材的选择。

    肉:肉类中常用来烧烤的是牛肉和羊肉。选取牛羊比较适合烧烤的部位的肉,比如牛的上脑、三岔等,这些部位的肉嫩,有肥有瘦、有筋有肉,吃起来口感好,有嚼劲。有时间的话可以自己串肉串,比买现成的更有意思。  把肉切成4-5厘米的长、5毫米厚的肉块,用五香粉、葱花、姜末拌一下,再将肉顺着串在竹签上每串肉串上串4-5块肉就好,并且在肉片之间夹一块固体牛油,牛油遇热融化,油脂粘在肉上,这是肉串好吃的关键。  

    串好后,用手调整一下肉串,让肉块均匀,肉与肉之间不要露出竹签。 除了牛羊肉,猪肉和鸡肉也比较常见,做法与牛羊肉差不多。另外,一些动物的脏器也适合串串,比如牛心、鸡心、猪皮等。 肉类加工过的食材也可以选择,比如香肠、火腿肠、培根。还有煮好的鸡蛋、鹌鹑蛋也是选择之一。

    河海鲜:烤串中的海鲜常见的是鱼和虾,因为这两种食材可食用部分多,处理起来方便。处理好的鱼和虾用1-2根签子串好,确保状态平整。如果不怕麻烦还可以弄点贝类、螺类还有章鱼等。贝类和螺类需要把里面的肉抠出来,清洗干净再串起来。章鱼的话也需要切好再串。现成的蟹肉棒、鱼丸也不错。

    无锡户外烧烤基地

    蔬菜和豆类:蔬菜和豆类适合不喜欢吃肉的朋友,吃肉的朋友也应该吃一些,更健康。一般来说根茎类的蔬菜,比如土豆、红薯等尽可能是现吃先串,或者切成稍微厚一点的片串好浸泡在水里以免氧化;果实类的蔬菜,比如茄子、黄瓜、菜椒等也是切成片串好就行;茎叶类的蔬菜,比如白菜、生菜、韭菜、茼蒿等遇热容易快速散失水分,所以需要卷在豆皮里做成菜卷,再串在签子上。豆类的话选择形状质地硬一些,水分少一些的食材,免得不容易串,比如臭豆腐、豆泡、素鸡都不错。当然,食用菌类的各种蘑菇也是不错的选择。

    水果:受到西方烧烤的影响,烤水果现在也是越来越多,一般水果选择有一定水分、质地较硬的比较合适。水果一般和果类蔬菜一起搭配在肉中一起烧烤,可以起到去油解腻,芳香美味的作用。    

    主食:其实按照上面的食材吃下来,基本已经很饱了,但是有些朋友不吃主食的话总觉得少点什么。烧烤主食无非是烤面包片、烤馒头片等。推荐烤烧饼,说是烧饼,其实是发面饼,用两根签子串起来,烤的时候刷上油和辣酱,撒上芝麻孜然辣椒面,酥脆入味。   当然,除了这些食材,你也可以根据喜好来做,你要你喜欢,比如东北常见的蚕蛹、南方的竹虫都可以串起来烤一烤。

    户外烧烤可选择食材的是肉类、河海鲜、蔬菜和豆类、水果和主食,把它们串成烤串就可以了。在食材选择上不在多,而在于种类要多样,既可以照顾许多人的口味,还能一次品尝好多种食材。这才不辜负了辛苦规划一次。

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